Det kræver mere end bare kaffetræer at dyrke god kaffe. Biodiversitet er afgørende for sund jord. I Thailand og Indonesien planter kaffebønderne betelnødder, peberfrugter, chilier og avocadoer. Et større udvalg af træer tiltrækker et større antal insekter, som bestøver markerne og fremmer det lokale dyreliv. Mere skygge betyder mindre behov for sprøjtemidler og flere blade. Når bladene falder af, beriger de jordens organiske materiale. Træer reducerer CO2-emissioner, forhindrer jorderosion, genbruger næringsstoffer og beskytter vandområder.
Flere afgrøder betyder flere produkter, som de lokale familier kan sælge eller leve af, og det hele går tilbage til de kaffebønder, vi arbejder med – alt sammen takket være biodiversiteten.